La producción del aceite
En DOS ALMAS, la producción de nuestro aceite de oliva virgen extra ecológico sigue un riguroso proceso que combina tradición, sostenibilidad y respeto por el medio ambiente. Este enfoque no solo nos permite ofrecer un producto de alta calidad, sino que también contribuye a preservar el equilibrio natural y la biodiversidad de nuestro entorno.
¿Qué es la Producción Ecológica?
La producción ecológica se basa en métodos agrícolas que excluyen el uso de productos químicos sintéticos, como fertilizantes, pesticidas o herbicidas. En su lugar, recurrimos a prácticas naturales que respetan los ciclos biológicos de las plantas y mantienen la fertilidad del suelo. Este tipo de agricultura busca preservar los recursos naturales, reducir el impacto ambiental y promover la biodiversidad.
El Proceso de Producción de Nuestro Aceite Ecológico
1. Cultivo del Olivar
El primer paso para obtener un aceite ecológico de calidad es cuidar el olivar. Nuestros árboles crecen en suelos fértiles y saludables, libres de productos químicos. Utilizamos fertilizantes orgánicos para nutrir el suelo y fomentar su capacidad de retener nutrientes y agua. Además, el control de plagas se realiza mediante métodos biológicos, utilizando especies naturales que regulan las poblaciones de insectos dañinos sin afectar el ecosistema.
2. Recolección Manual en el Momento Óptimo
Uno de los factores clave para garantizar un aceite de alta calidad es el momento de la recolección. En DOS ALMAS, la recolección de las aceitunas se realiza de forma manual, respetando el estado óptimo de maduración de cada fruto. Este proceso manual nos permite seleccionar las mejores aceitunas, minimizando el daño al árbol y a la fruta.
3. Extracción en Frío
Una vez recolectadas, las aceitunas se transportan a nuestra almazara, donde se realiza la extracción del aceite mediante un proceso mecánico. Este proceso se conoce como extracción en frío, ya que la temperatura se mantiene por debajo de los 27°C durante toda la operación. Esto garantiza que el aceite conserve todas sus propiedades organolépticas y nutricionales, incluyendo los antioxidantes y ácidos grasos saludables.
4. Almacenamiento y Conservación
Después de la extracción, el aceite se almacena en depósitos de acero inoxidable en condiciones controladas de luz, temperatura y humedad para mantener su frescura y calidad. De esta manera, garantizamos que el aceite conserve todas sus características hasta el momento de su envasado.
Beneficios de la Producción Ecológica
El método de producción ecológica no solo tiene ventajas para el medio ambiente, sino que también ofrece beneficios significativos para el consumidor:
- Libre de químicos: Al no utilizar pesticidas ni fertilizantes sintéticos, el aceite ecológico está libre de residuos químicos, lo que lo convierte en una opción más saludable.
- Rico en nutrientes: El método de cultivo y la extracción en frío permiten que el aceite conserve un mayor contenido de antioxidantes, como los polifenoles, y ácidos grasos saludables.
- Sabor más auténtico: La producción ecológica respeta los ciclos naturales de la aceituna, lo que da como resultado un aceite con un sabor más auténtico y una mayor intensidad aromática.
Un Compromiso con el Medio Ambiente
En DOS ALMAS, entendemos que la agricultura ecológica no solo es una forma de producir un aceite de alta calidad, sino también una responsabilidad hacia el planeta. Nuestro compromiso con la sostenibilidad se refleja en cada etapa del proceso de producción, desde el cuidado del olivar hasta la distribución del producto final.
La protección de la biodiversidad, la reducción de la huella de carbono y el uso eficiente de los recursos naturales son pilares fundamentales de nuestra filosofía de trabajo. Cada botella de nuestro aceite de oliva virgen extra ecológico es el resultado de un proceso respetuoso con la naturaleza y orientado hacia un futuro más sostenible.